Tarte au café

Pour 4 personnes

Préparation : 35 mn

Cuisson : 1 h 10

Repos : 1 h

Ingrédients. Pour la pâte : 125 gr de farine / 70 gr de sucre / 60 gr de beurre + 20 gr pour le moule / 1 oeuf / 1 pincée de sel. Pour la crème au café : 30 cl de café fort tiède / 130 gr de beurre / 200 gr de sucre / 6 oeufs. Pour la sauce au chocolat : 100 gr de chocolat noir / 70 gr de sucre

La pâte. Mélangez 60 gr de beurre coupé en petits morceaux avec le sucre et le sel, incorporez l'oeuf puis la farine. Lorsque la pâte est homogène, enveloppez-la dans un film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 1 h. Préchauffez le four à 100°C. Beurrez un moule à tarte de 24 cm de diamètre. Etalez la pâte au rouleau et tapissez-en le moule. Piquez la pâte à la fourchette, couvrez-la d'un papier sulfurisé puis de haricots secs ou de billes en terre. Cuisez le fond de tarte 10 mn.

La crème au café. Faites fondre le beurre dans le café tiède. Fouettez les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, puis versez la café au beurre. Sortez le fond de tarte du four, garnissez-le de cette préparation et enfournez à nouveau pour 1 h, à 80°C.

La sauce au chocolat. Hachez le chocolat au couteau. Portez 15 cl d'eau à ébullition avec le sucre et hors du feu, ajoutez le chocolat haché. Mélangez au fouet jusqu'à ce qu'il soit bien fondu.Démoulez délicatement la tarte lorsqu'elle a refroidi et servez-la avec la sauce au chocolat encore tiède.